सौंफ और इलायची खाने के फायदे: पारंपरिक उपयोग और सही मात्रा
छोटा जवाब: सौंफ और इलायची दोनों भारतीय घरों में सदियों से भोजन के बाद खाई जाती हैं। सौंफ हल्की मीठी और ठंडी तासीर वाली होती है, इलायची तेज़ खुशबूदार और गर्म तासीर वाली। दोनों को आयुर्वेद में वातहर (carminative) माना गया है, इसीलिए ये खाने के अंत में आती हैं, शुरुआत में नहीं। ये स्वादिष्ट पारंपरिक भोजन हैं, दवा नहीं।
सौंफ और इलायची में फर्क
स्वाद
सौंफ में anethole नाम का तत्व होता है, जिसकी वजह से बिना चीनी के भी इसका स्वाद मीठा लगता है। इलायची में cineole होता है, जो इसे तेज़ और थोड़ी कपूर जैसी खुशबू देता है।
मात्रा
सौंफ एक चम्मच तक खाई जा सकती है। इलायची सिर्फ एक या दो दाने काफी हैं। यही सबसे बड़ा व्यावहारिक अंतर है।
तासीर
आयुर्वेद में सौंफ को ठंडा और इलायची को गर्म माना गया है। इसीलिए गर्मियों में सौंफ ज़्यादा और सर्दियों की चाय में इलायची ज़्यादा इस्तेमाल होती है।
खाने के बाद क्यों खाई जाती है
भारी या तला हुआ खाना खाने के बाद मुँह में तेल और मसाले का स्वाद रह जाता है। सौंफ और इलायची उसे साफ कर देती हैं और साँस को ताज़ा करती हैं। यह रोज़मर्रा का सीधा कारण है।
पारंपरिक रूप से दोनों को भारी भोजन के बाद पेट के आराम से जोड़ा जाता रहा है। यह सदियों पुराना पारंपरिक उपयोग है, कोई चिकित्सा दावा नहीं। अगर पेट की तकलीफ लगातार बनी रहती है तो डॉक्टर से मिलें, मुखवास से इलाज न खोजें।
सौंफ इलायची का पानी
एक कप गर्म पानी में एक चम्मच सौंफ और दो कुटी हुई हरी इलायची डालें। कप ढककर आठ से दस मिनट रखें, फिर छानकर पिएँ। ढकना ज़रूरी है, वरना खुशबू भाप के साथ उड़ जाती है। इसमें चीनी की ज़रूरत नहीं पड़ती।
दस मिनट से ज़्यादा रखने पर सौंफ कड़वी होने लगती है।
कितनी मात्रा सही है
खाने के बाद एक चुटकी से एक छोटा चम्मच सौंफ, और एक या दो इलायची। इससे ज़्यादा की ज़रूरत नहीं होती।
ध्यान रखने की बात यह है कि बाज़ार में मिलने वाली रंगीन मीठी सौंफ पर चीनी की परत चढ़ी होती है। अगर आप चीनी कम कर रहे हैं तो पैक पर लिखी सामग्री ज़रूर पढ़ें।
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
सौंफ और इलायची रोज़ खा सकते हैं?
हाँ, खाने के बाद थोड़ी मात्रा में। यह भारतीय घरों की पुरानी आदत है।
क्या सौंफ इलायची से वज़न कम होता है?
नहीं। हम ऐसा कोई दावा नहीं करते और इसका कोई प्रमाण नहीं है।
सौंफ की तासीर ठंडी है या गर्म?
आयुर्वेद के अनुसार सौंफ ठंडी और इलायची गर्म तासीर की होती है।
खाली पेट सौंफ इलायची का पानी पी सकते हैं?
बहुत से लोग सुबह पीते हैं। परंपरा में यह खाने के बाद ज़्यादा इस्तेमाल होता है।
रंगीन मीठी सौंफ और सादी सौंफ में क्या अंतर है?
रंगीन सौंफ पर चीनी की परत और खाने का रंग होता है। सादी सौंफ सिर्फ बीज है।RecommendedCardamom FennelBuy nowRecommendedCardamom FennelBuy now